Imagemagick

CUIベースの画像編集ソフトです。Perlmagickを利用するとCGIでも使用できます。ImageMagick: Install from Binary DistributionからMacOSX用をダウンロードします。ダウンロード後，以下を.profile に登録します。（内容は適当に読み替えてください。）

export MAGICK_HOME=$HOME/ImageMagick-6.2.9
export $PATH = $MAGICK_HOME/bin:$PATH
export DYLD_LIBRARY_PATH=$MAGICK_HOME/lib
export MANPATH=$MAGICK_HOME/man

使い方を解説したページはたくさんありますので，そちらを参照してください。